Hliníková fólie je inertní materiál s hladkým neporézním povrchem, který ztěžuje uchycení a množení bakterií. Ve srovnání s porézními materiály, jako jsou některé plasty nebo dřevo, materiálové vlastnosti hliníkové fólie usnadňují čištění a údržbu. Pokud tedy an nádoba na potraviny z hliníkové fólie je nový a nekontaminovaný, není zdrojem bakterií.
Klíčové rizikové faktory: Zbytky potravin a teplota
Skutečnými faktory, které přispívají k růstu bakterií, jsou zbytky jídla v nádobě z hliníkové fólie a skladovací teplota:
Zbytky jídla
Jakékoli zbytky jídla, ať už tuk, polévka nebo drobky, jsou ideálním zdrojem živin pro bakterie, jako je Salmonella a E. coli. Li nádoby z hliníkové fólie nejsou po použití důkladně vyčištěny nebo jsou znovu použity, zbytky jídla zanechané v záhybech a rozích se mohou rychle stát živnou půdou pro bakterie.
Regulace teploty
Bakterie se nejrychleji množí v „zóně ohrožení teploty“ mezi 4 °C a 60 °C. Když jsou horké potraviny umístěny do nádob na potraviny z hliníkové fólie a ponechány při pokojové teplotě po delší dobu nebo skladovány při nesprávné teplotě (například tím, že zapomenete zchladit), i čisté nádoby mohou představovat značné riziko bakteriální kontaminace.
Znovu použít
Přestože lze nádoby z hliníkové fólie recyklovat, z důvodů bezpečnosti potravin se jejich opětovné použití obecně nedoporučuje, zejména u těch, které je obtížné důkladně vyčistit, aby se odstranily mastnoty a zbytky jídla. Mikroskopické vrásky a škrábance mohou obsahovat bakterie, které jsou pouhým okem neviditelné.
Tipy pro správné použití a skladování
Chcete-li minimalizovat riziko růstu bakterií v nádobách na potraviny z hliníkové fólie, dodržujte tyto tipy:
- Rychlé chlazení a chlazení: Nádoby z hliníkové fólie obsahující horké potraviny by měly být zchlazeny do dvou hodin (čím dříve, tím lépe), aby se teplota potravin rychle snížila pod 4 °C.
- Zabránění křížové kontaminaci: Ujistěte se, že nádoby jsou před plněním čisté a vyhněte se kontaktu s nepřipraveným syrovým masem, nečistými povrchy nebo nádobím.
- Zásady pro jedno použití: U nádob na potraviny z hliníkové fólie, které se používají pro vytahování a mastné potraviny, se doporučuje, aby byly po jednom použití řádně zlikvidovány nebo recyklovány a nebyly znovu použity k uchovávání nových potravin.
- těsnění: Dobré těsnění v nádobách z hliníkové fólie pomáhá chránit potraviny před vnějšími nečistotami z prostředí, ale víko by mělo být pevně uzavřeno.
Jako obalový materiál jsou obaly na potraviny z hliníkové fólie hygienické a přirozeně méně náchylné k růstu bakterií. Nicméně nesprávná manipulace s potravinami, nesprávná teplota skladování a čistota nádob jsou hlavními faktory ovlivňujícími bezpečnost potravin a bakteriální kontaminaci.
